Dificultad

• Fácil

RECETA

• 4 huevos duros
• 100 gr de mantequilla
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 cucharada colmada de harina de trigo de todo uso
• ¼ de litro de leche
• 1 cucharada de alcaparras en vinagre
• Sal al gusto

CONSEJOS ÚTILES

Es ideas que tanto los tomates como la cebolla los cortes en cubos pequeños, pero no los ralles. De esta forma conseguirás una textura mucho mejor en la salsa.

Los ajos sí que puedes picarlos finos.

Intenta que el vino blanco sea de calidad. La diferencia entre usar un buen vino y usar el vino más barato o el que llaman “vino para cocinar” es notable en el sabor final del plato.

Si no te gusta el picante puedes omitir la guindilla. Si te gusta, te comento que yo suelo utilizar las que te muestro en el video, es decir, las pequeñas, pero puedes perfectamente utilizar cualquier tipo de guindilla picante y poner la cantidad que desees.

Parte los huevos duros por la mitad.

Reserva las claras.  

Pon las yemas en un bol o en un mortero. 

Junta un tercio de la mantequilla con las yemas de huevo.

Añade un tercio del tomate concentrado. 

Pícalo todo bien hasta crear una crema suave. 

Paso 6

Con esta pasta, rellena las claras de huevo que teníamos apartadas y resérvalas. 

Paso 7

Pon en una sartén otro tercio de la mantequilla, es decir, la mitad de la que queda. 

Paso 8

Cuando se haya derretido, añade la harina. 

Paso 9

Remueve continuamente hasta que empiece a coger un ligero color dorado.Esto lo hacemos para que pierda el sabor a harina cruda. 

Paso 10

En este punto ya puedes añadir la leche fría o a temperatura ambiente. Si pones la leche caliente es fácil que salgan muchos grumos. 

Paso 11

Añade también el resto del tomate concentrado. 

Paso 12

Deja que se cocine a fuego bajo, sin parar de remover, hasta que espese.

Si al final ves que han quedado grumos, puedes utilizar la batidora de brazo para deshacerlos y conseguir así una salsa con una textura muy suave.

Paso 13

Cuando ya está casi hecha, pruébala y rectifica de sal si es necesario.

Vuelve a remover para que se incorpore. 

Paso 14

Fijate en la textura que debe tener. 

Ahora ya puedes apagar el fuego. 

Paso 15

Antes de que se enfríe, añade pon en la salsa el resto de la mantequilla. 

Paso 16

Remueve bien para que se deshaga con el calor residual y se integre totalmente. 

Paso 17

En el plato o cazuela donde vayas a servirlos, pon una base de esta salsa Aurora. 

Paso 18

Coloca los huevos rellenos encima. 

Paso 19

Salséalos por encima hasta cubrirlos totalmente. 

Paso 20

Pn las alcaparras, que habrás cortado a cuchillo en trocitos, encima de los huevos rellenos cubiertos de salsa. 

Paso 21

Ya sólo te quedará ponerlos en la mesa y disfrutarlos. 

Puedes comerlos fríos o calientes, aunque te aconsejo esta última opción para disfrutar mejor de sus sabores. 

¡Bon Appétit!