Gambas al Ajillo

Gambas al Ajillo

La más fácil y deliciosa receta con gambas

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Invitados

Tiempo de preparación

Corto

Dificultad

Fácil

RECETA

Cuando desees deleitarte con un platillo fácil y delicioso, prueba a hacer esta receta.

Considerada como una tapa típica en muchos bares españoles, las gambas al ajillo serán un entrante fantástico en cualquier evento familiar o de amigos.

250 gr (550 lb) de colas de gamba peladas
8 dientes de ajo cortados en rebanadas
3 guindillas pequeñas o 1 grnade
½ vaso de aceite de oliva
Sal al gusto

CONSEJOS ÚTILES

Aunque habitualmente se suelen hacer con colas de gambas congeladas, si lo haces con gambas o langostinos frescos, el resultado será un mayor sabor a mar y marisco.

Sacarles el intestino, como te aconsejo en el video, evitará que, al morderlas, notes el crujir de la arena que suelen acumular allí estos animales.

Si puedes, cógelo con unas pinzas o con la punta de un cuchillo y tira de él, pero si se rompe,

abre la espalda de la gamba y límpiala con la punta del mismo cuchillo

Es cierto que puedes hacerlas para comerlas de un día para otro, pero te aconsejo que si vas a hacerlo así las dejes casi crudas. De lo contrario, al recalentarlas te quedarán secas y astillosas. De la misma forma, aunque las vayas a comer en el momento, no las cocines mucho. Entre 3 y 5 minutos será un buen tiempo para tenerlas perfectas, dependiendo del tamaño de las gambas.

Usa un aceite de calidad. Yo recomiendo el aceite de oliva virgen extra. Ten en cuenta que tiene un gran peso en este plato.

Si te gusta bastante el picante, no hace falta que le pongas más guindillas. Si abres las que vayas a poner y esparces las semillas en el aceite, verás como sube mucho el nivel del picor.

Si por el contrario no te gusta el picante o van a comer niños, puedes omitir las guindillas. De hecho el sabor principal lo da el ajo, así que no lo ahorres.

Puedes servirlas en cualquier plato, pero en España es tradición servirlas en cazuelitas de barro como la que te muestro en el video. Así que, si tienes alguna por casa, úsala. No les cambiará el sabor, pero la comida muchas veces entra también por la vista.

Paso 1

Pon los ajos en una sartén con aceite tebio.

Paso 2

Ve removiendolos continuamente para que se cocinen bien por todos los lados.

Paso 3

Si usas guindillas pequeñas y te gusta el picante, abrelas para que salgan las semillas que es la parte de la guindilla que más pica.

Si usas guindilla grande y quieres potenciar su toque picante, pártela en rodajas antes de cocinarla.

Paso 4

Pon las guindillas en la sartén.

Paso 5

Continua removiendo hasta que los ajos empiecen a dorarse.

Paso 6