Huevos Rellenos de Atún y Allioli
Huevos Rellenos de Atún
y Allioli
Un plato con sabor intenso
Los huevos rellenos son una de esas recetas que siempre encuentran un hueco en tu mesa. Úsalos como aperitivo o como acompañamiento y haz las delicias de tus comensales.
Categorías
- Tapa española
- Cocina Española
- Huevos
Ideal para…
- Reuniones entre amigos
- Cenas informales
- Aperitivos
Tiempo de preparación
- corto
Dificultad
- Fácil
RECETA
Hoy preparamos unos huevos rellenos de sabor muy intenso ideales para un aperitivo contundente.
La ensalada es un acompañamiento ideal para estos huevos. El contraste de texturas e intensidades te encantará.
- 4 huevos duros
- 6 filetes de anchoa
- 1 cucharada de alcaparras
- 50 gr de atún, bonito, caballa o melva
- ½ taza de allioli
- Pimentón picante
CONSEJOS ÚTILES
Evidentemente, las cantidades que aquí te indicaré son orientativas. Puedes hacer 4 huevos o 40, los que tu necesites. Luego sólo tendrás que añadir más o menos cantidad de los ingredientes descritos. Luego, si te sobra relleno, puedes usarlo como paté untándolo en unas tostadas. Seguro que te encanta.
Puedes cocer los huevos el día anterior y dejarlos en el frigorífico hasta el momento de hacer la receta como yo lo he hecho. No te preocupes si el color de las yemas coge un tono verdoso. Es normal. Esto se produce porque la yema, en contacto con la clara, que contiene azufre, crea sulfuro de hierro.
¿Podríamos evitarlo? Si, con unos pequeños consejos que, por ir deprisa, no suelo aplicar. Te los digo:
- No pongas el huevo en el frigorífico hasta que esté completamente frío.
- No los cocines a temperatura muy alta ni por mucho tiempo. No pases de los 9 a 12 minutos dependiendo del tamaño del huevo.
- Cuando los saques del fuego, enfríalos rápidamente con agua con hielo y déjalos luego a temperatura ambiente hasta que estén completamente fríos.
De todas formas, no sufras por tu seguridad. Estos huevos son completamente comestibles, aunque el color pueda resultar desagradable a la vista. Sólo intenta no dejarlos en el refrigerador más de 5 o 6 días.
Si deseas un sabor más suave, puedes poner menos filetes de anchoa o incluso omitirlas. Además, piensa que el sabor de la caballa es más fuerte que el del atún o el bonito. Así pues, si usas estos últimos pescados, en especial el bonito, el sabor del relleno será más ligero.
Parte los huevos duros por la mitad, saca y reserva las yemas en un bol y las claras en un plato.
En una picadora pon las alcaparras.
Paso 3
Añade las anchoas,
el atún, bonito, caballa o melva,
Paso 5
las yemas de los huevos duros
Paso 6
y, por último, la salsa allioli
Paso 7
Pica estos ingredientes a máxima potencia hasta que se deshagan completamente y los sabores se integren.
Paso 8
Tiene que quedar un betún suave.
Paso 9
Rellena las claras que habias reservado con esta pasta.
Paso 10
Espolvorea los huevos rellenos con pimentón picante.
Paso 11
Sírvelos encima de una capa de ensalada variada y acompáñalos con unas tostadas para un mayor deleite de los comensales.
¡Bon Appétit!
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