Mayonesa de Huevo Duro

Para un verano sin riesgos

Canal de YouTube

CATEGORÍAS

Salsas
Cocina de Verano
Recetas rápidas
Recetas fáciles

Ideal para…

Cualquier ocasión

Tiempo de preparación

Corto

Dificultad

Facil

RECETA

Hoy hacemos una mayonesa con la que podrás adornar tus platos veraniegos sin los riesgos que, sobre todo en verano, suelen tener los alimentos cocinados con huevo crudo.

Si bien la textura no es tan fina como la de la mayonesa tradicional, su sabor te encantará.

3 huevos duros
½ taza de aceite de oliva
Zumo de ½ limón
Sal al gusto

CONSEJOS ÚTILES

Asegúrate de cocinar bien los huevos. Deben hervir, al menos, unos 10 minutos para asegurarnos de eliminar los posibles riesgos de los huevos crudos.

Si no te gusta el sabor del limón, puedes omitirlo o bien utilizar una cucharada de vinagre de vino o de manzana.

Puedes ponerle la cantidad de sal que desees. Yo prefiero no hacerlo ya que, dependiendo de para qué vayas a usarla, puedes añadirla después u omitirla.

En cuanto al aceite, si me sigues desde hace tiempo, sabrás que tengo predilección por el aceite de oliva extra virgen. Su intenso sabor y sus cualidades nutricionales me encantan. Pero si prefieres utilizar algún otro tipo, no hay problema. Todas las recetas deben ser adaptadas a tus preferencias para que puedas disfrutar de ellas plenamente.

Puedes guardarla en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 5 a 7 días sin problemas.

Paso 1

En un vaso de picadora, pon los huevos duros.

Puedes ponerlos enteros sin problema.

Paso 2

Añade también el aceite

Paso 3

y el zumo de limón y la sal, si deseas ponerla.

Paso 4

Introduce el brazo de la batidora y ponla en marcha.

Paso 5

Hazlo llegar hasta el final sin dejar de batir.

Debes hacerlo muy lentamente para que la emulsión que se está formando no se corte.

Paso 6

Cuando hayas tocado fondo, y siempre con la batidora en marcha, vuelve a dirigir el brazo de la batidora hacia arriba de forma muy lenta.

Paso 7

Repite el proceso introduciendo el brazo hasta el fondo poco a poco

Paso 8

y volviendolo a subir a la misma velocidad.

Paso 9

En el momento que veas que, al subirlo a la superficie de la salsa ya no aparece aceite líquido, querrá decir que el proceso está finalizado y la emulsión está perfecta.

Paso 10

Es una salsa muy espesa que podrás utilizar en multitud de platos y preparaciones.

Bon Appétit!