Tortilla

de

Patatas

Tortilla de Patatas

La Tapa más Tradicional de los Bares Españoles

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Tapas
Cocina Española
Cocina Vegetariana

Ideal para…

Cenas informales
Reuniones con amigos
Excursiones

Tiempo de preparación

Medio

Dificultad

Fácil

RECETA

Hoy toca preparar la clásica Tortilla de Patatas, un plato extremadamente popular en España.

A pesar de que no es un plato ligero, es apta para vegetarianos además de sabroso y nutritivo.

Aunque es entretenida de preparar, no te preocupes. Es realmente facil de hacer.

2 patatas medianas
2 cebollas medianas
4 huevos frescos
Aceite de oliva
Sal al gusto

CONSEJOS ÚTILES

La tortilla de patatas se puede hacer con o sin cebolla. Hacerla con cebolla es la variante que presento.

Truco para cortar las patatas: Haz cortes verticales en las patatas antes de rebanarlas para lograr el tamaño perfecto.

Si quieres ir rápido, te aconsejo que las cortes con mandolina en rodajas de 2 o 3 mm.

No todas las patatas sirven. Te recomiendo las Kennebec, la patata agria o las de piel roja para evitar que se deshagan o que se doren de forma desigual. En ocasiones he tenido que desechar tortillas de patatas por estar tan aceitosas y con textura de puré que resultaban incomibles. El motivo ha sido la mala elección de las patatas, así que ten esto en cuenta.

Si te gusta la tortilla de patatas muy cuajada, lo que habitualmente se llama «bien hecha», cocínala a fuego suave durante más tiempo o, incluso, hazla con una sartén más grande para que la tortilla quede más delgada y se cocine antes.

Si, por el contrario te pasa como a mí y te gusta jugosa en su interior, hazla a fuego medio alto para que se cuaje y dore la zona superficial pero para que el calor no llegue a penetrar en su interior y cocer el huevo. Haz lo mismo por ambos lados.

Espero que disfrutes con esta receta.

Paso 1

Pela y corta las patatas en rodajas finas. Pela las cebollas en juliana. Pon a calentar una sartén al fuego con aceite de oliva y, cuando esté caliente, añade las patatas.

Paso 2

Añade la cebolla y deja que se cocine junto con las patatas a fuego medio hasta que estén pochadas y empiecen a dorarse.

Paso 3

Bate los huevos en un bol o en un plato grande y hondo.

Paso 4

Cuando las patatas y cebollas estén blandas y doradas, sácalas del fuego, escurre bien el aceite y ponlas en el huevo.

Revuelve bien para que los vegetales queden bien empapados con el huevo.

Paso 5

Pon una sartén honda al fuego y úntala en aceite.

Cuando esté caliente vuelca la mezcla de huevos, patatas y cebolla en su interior.

Deja cocinar a fuego medio hasta que se dore.

Paso 6

Cuando se haya cuajado y dorado por el lado de la sartén, dale la vuelta con la ayuda de un plato o un giratortillas.

Paso 7

Acomódala bien y deja que se cuaje por el otro lado.

Paso 8

Cuando veas que está al punto que tu prefieras, es decir más o menos cuajada, ya puedes sacarla y servirla.

¡Bon Appétit!

Tortilla de patatas - Paso 1 - Pon las patatas en una sartén con aceite caliente.

Tortilla de Patatas - Paso 2 - Añade la cebolla y sala.

Tortilla de Patatas - Paso 3 - Bate los huevos.

Tortilla de Patatas - Paso 4 - Cuando las patatas y la cebolla estén doradas, ponlas en los huevos batidos.

Tortilla de Patatas - Paso 5 - Vuelca la mezcla en una sartén untada en aceite.

Tortilla de Patatas - Paso 6 - Cuando la tortilla esté dorada por un lado, dale la vuelta.

Tortilla de Patatas - Paso 7 - Dórala por el otro lado.

Tortilla de Patatas - Paso - Ya puedes servirla y disfrutarla.

Qué he utilizado en esta receta

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